Chao He Cai (Salteado de brotes de soja, fideos y huevo)
Un clásico plato casero de Pekín, salteado de brotes de soja, cebolletas, huevo y fideos de celofán. Rico en texturas y colores, sencillo y rápido, perfecto con arroz.
Ingredients
12 items- Brotes de soja 200 g
- Cebolletas chinas 50 g
- Fideos de celofán 50 g
- Huevos 2
- Lomo de cerdo 50 g
- Cebolleta 1 trozo
- Jengibre 1 rodaja
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpiar los brotes de soja, cortar las cebolletas, remojar los fideos; cortar el cerdo en tiras finas y marinar; batir los huevos; picar la cebolleta y el jengibre.
Calentar un wok a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite, subir a fuego alto, cuando esté caliente, verter los huevos y saltear rápidamente hasta que cuajen (unos 20 seg). Retirar.
Añadir otra cucharada de aceite al wok a fuego alto, añadir la carne y saltear hasta que cambie de color (30 seg). Retirar.
Añadir la última cucharada de aceite, calentar, sofreír la cebolleta y el jengibre (10 seg). Añadir los brotes de soja y saltear hasta que se ablanden (1 min).
Añadir los fideos escurridos, salsa de soja clara, oscura, sal y pimienta blanca. Saltear para que los fideos absorban la salsa (1 min).
Devolver los huevos y la carne al wok, añadir las cebolletas chinas, saltear a fuego fuerte unos 30 seg hasta que se marchiten. Apagar y servir.
Tips
Mantener el fuego alto en todo momento para saltear rápido y evitar que las verduras suelten agua. Remojar los fideos previamente y escurrirlos bien. Se puede omitir la carne para una versión vegetariana.
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