Chao He Cai (Sauté de pousses de soja, vermicelles et œufs)
Un plat familial classique de Pékin, pousses de soja, ciboulette, œufs et vermicelles sautés ensemble. Riche en textures et couleurs, rapide et simple, parfait avec du riz.
Ingredients
12 items- Pousses de soja 200 g
- Ciboulette chinoise 50 g
- Vermicelles de soja 50 g
- Œufs 2
- Filet mignon de porc 50 g
- Oignon vert 1 morceau
- Gingembre 1 tranche
- Sauce soja claire 1 càs
- Sauce soja foncée 1 càc
- Sel selon goût
- Poivre blanc une pincée
- Huile de cuisson 3 càs
Nutrition
Steps （6 steps）
Nettoyer les pousses de soja, couper la ciboulette, tremper les vermicelles; émincer le porc et le mariner; battre les œufs; hacher l'oignon vert et le gingembre.
Chauffer un wok à feu moyen, ajouter 1 càs d'huile. Passer à feu vif, quand l'huile est chaude, verser les œufs et remuer rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris (environ 20 sec). Réserver.
Ajouter encore 1 càs d'huile dans le wok à feu vif, ajouter le porc et remuer jusqu'à ce qu'il blanchisse (30 sec). Réserver.
Ajouter la dernière càs d'huile, à feu vif, faire revenir l'oignon vert et le gingembre (10 sec). Ajouter les pousses de soja et remuer rapidement jusqu'à ce qu'elles ramollissent (1 min).
Ajouter les vermicelles égouttés, sauce soja claire, foncée, sel et poivre blanc. Mélanger pour que les vermicelles absorbent la sauce (1 min).
Remettre les œufs et le porc dans le wok, ajouter la ciboulette, remuer vigoureusement à feu vif environ 30 secondes jusqu'à ce que la ciboulette flétrisse. Éteindre et servir.
Tips
Garder un feu vif tout au long pour un sauté rapide et éviter que les légumes ne rendent de l'eau. Tremper les vermicelles à l'avance et bien les égoutter. On peut omettre la viande pour une version végétarienne.
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