चाओ हे साई (तली हुई मिश्रित सब्जियाँ)
बीजिंग का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन, बीन स्प्राउट्स, प्याज़ के पत्ते, अंडा और सेवइयाँ एक साथ तली जाती हैं। बनावट और रंगों से भरपूर, जल्दी और आसान, चावल के साथ परोसें।
Ingredients
12 items- सोयाबीन स्प्राउट्स 200 ग्राम
- प्याज़ के पत्ते (चाइव्स) 50 ग्राम
- सेवइयाँ (सोया वर्मीसेली) 50 ग्राम
- अंडे 2
- सूअर का मांस (पोर्क) 50 ग्राम
- हरा प्याज 1 टुकड़ा
- अदरक 1 टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
बीन स्प्राउट्स की जड़ें हटाएँ, प्याज़ के पत्ते काटें, सेवइयाँ भिगोएँ; मांस काटें और मैरीनेट करें; अंडे फेंटें; हरा प्याज और अदरक काटें।
कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। तेज़ आंच करें, गरम होने पर अंडे डालें और जल्दी से हिलाएँ जब तक अंडे जम जाएँ लेकिन नरम रहें (लगभग 20 सेकंड)। निकाल लें।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें, तेज़ आंच पर, मांस डालें और जल्दी से हिलाएँ जब तक सफेद न हो जाए (लगभग 30 सेकंड)। निकाल लें।
बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, तेज़ आंच पर, हरा प्याज और अदरक डालकर सुगंध आने तक भूनें (10 सेकंड)। बीन स्प्राउट्स डालें और जल्दी से हिलाएँ जब तक नरम न हो जाएँ (लगभग 1 मिनट)।
भीगी हुई सेवइयाँ, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालें। मिलाएँ ताकि सेवइयाँ सॉस सोख लें (लगभग 1 मिनट)।
अंडे और मांस वापस कड़ाही में डालें, प्याज़ के पत्ते डालें, तेज़ आंच पर लगभग 30 सेकंड जोर से हिलाएँ जब तक पत्ते मुरझा जाएँ। आँच बंद करें और परोसें।
Tips
पूरे समय तेज़ आंच रखें ताकि सब्जियाँ पानी न छोड़ें। सेवइयाँ पहले भिगोकर अच्छी तरह निथार लें। शाकाहारी संस्करण के लिए मांस हटा सकते हैं।
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