Chao He Cai (Món xào thập cẩm)
Món ăn gia đình nổi tiếng của Bắc Kinh, giá đỗ, hẹ, trứng và miến xào cùng nhau. Giàu hương vị và màu sắc, nhanh gọn, ăn với cơm rất hợp.
Ingredients
12 items- Giá đỗ 200g
- Hẹ 50g
- Miến dong 50g
- Trứng gà 2 quả
- Thịt thăn heo 50g
- Hành lá 1 đoạn
- Gừng 1 lát
- Xì dầu (nước tương) nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Muối một chút
- Tiêu trắng một chút
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Sơ chế: nhặt giá đỗ, cắt hẹ, ngâm miến; thái thịt heo và ướp; đánh trứng; băm hành gừng.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu, tráng đều, tăng lửa lớn, đổ trứng vào đảo nhanh đến khi trứng vừa chín tới (khoảng 20 giây), trút ra bát.
Thêm 1 thìa canh dầu, lửa lớn, cho thịt heo vào xào đến khi săn lại (30 giây), trút ra.
Thêm 1 thìa canh dầu, lửa lớn, phi hành gừng thơm (10 giây), cho giá đỗ vào xào nhanh đến khi giá hơi mềm (1 phút).
Cho miến vào, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, muối, tiêu trắng, đảo đều cho miến thấm gia vị (1 phút).
Cho trứng và thịt trở lại chảo, thêm hẹ, xào lửa lớn khoảng 30 giây đến khi hẹ vừa chín tới, tắt bếp, bày ra đĩa.
Tips
Giữ lửa lớn trong suốt quá trình xào để rau củ không ra nước. Miến nên ngâm trước và để ráo trước khi xào. Có thể bỏ thịt để làm món chay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.