เฉาเหอไฉ (ผัดรวมมิตร)
อาหารบ้านๆสไตล์ปักกิ่ง ถั่วงอก ต้นกุยช่าย เส้นแก้ว และไข่ ผัดรวมกัน รสสัมผัสหลากหลาย สีสันน่ารับประทาน ทำง่าย เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
12 items- ถั่วงอก 200 กรัม
- ต้นกุยช่าย 50 กรัม
- เส้นแก้ว (วุ้นเส้น) 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนื้อสันหมู 50 กรัม
- ต้นหอม 1 ส่วน
- ขิง 1 แผ่น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
เตรียมวัตถุดิบ: เด็ดหางถั่วงอก ล้างสะเด็ดน้ำ หั่นกุยช่าย; แช่เส้นแก้ว; หมักหมู; ตีไข่; สับต้นหอมและขิง
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพอร้อน เทไข่ลงไป คนเร็วๆ ให้ไข่สุก ประมาณ 20 วินาที ตักพัก
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ไฟแรง ใส่หมูลงผัดจนสุก (30 วินาที) ตักพัก
ใส่น้ำมันอีกช้อนโต๊ะ ไฟแรง ใส่ต้นหอมขิงผัดให้หอม (10 วินาที) ใส่ถั่วงอก ผัดเร็วจนสลด (1 นาที)
ใส่เส้นแก้ว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พริกไทยขาว ผัดให้เข้ากันจนเส้นดูดซับน้ำปรุง (1 นาที)
ใส่ไข่และหมูที่พักไว้ลงไป ใส่กุยช่าย ผัดเร็วๆ ไฟแรงประมาณ 30 วินาที จนกุยช่ายสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน
Tips
ใช้ไฟแรงผัดเร็วตลอดเพื่อไม่ให้ผักน้ำเยิ้ม แช่เส้นแก้วล่วงหน้าแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ถ้าไม่ใส่หมูก็เป็นเวอร์ชั่นเจได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้