Chao He Cai (Salteado de Brotos de Soja, Aletria e Ovo)
Um clássico prato caseiro de Pequim, brotos de soja, cebolinha chinesa, ovo e aletria salteados juntos. Rico em texturas e cores, rápido e fácil, perfeito com arroz.
Ingredients
12 items- Brotos de soja 200 g
- Cebolinha chinesa 50 g
- Aletria de soja 50 g
- Ovos 2
- Lombo de porco 50 g
- Cebolinha 1 pedaço
- Gengibre 1 rodela
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpar os brotos de soja, cortar a cebolinha chinesa, demolhar a aletria; cortar o porco em tiras e marinar; bater os ovos; picar a cebolinha e o gengibre.
Aquecer um wok em fogo médio, adicionar 1 colher de sopa de óleo. Aumentar para fogo alto, quando o óleo estiver quente, colocar os ovos e mexer rapidamente até ficarem talhados mas ainda macios (cerca de 20 seg). Retirar.
Adicionar mais 1 colher de sopa de óleo ao wok em fogo alto, juntar a carne e refogar até mudar de cor (30 seg). Retirar.
Adicionar a última colher de sopa de óleo, em fogo alto, refogar a cebolinha e o gengibre (10 seg). Juntar os brotos de soja e refogar rapidamente até amolecerem (1 min).
Adicionar a aletria escorrida, molho de soja claro, escuro, sal e pimenta branca. Misturar para que a aletria absorva o molho (1 min).
Devolver os ovos e a carne ao wok, juntar a cebolinha chinesa, refogar vigorosamente em fogo alto por cerca de 30 segundos até murchar. Desligar e servir.
Tips
Manter o fogo alto o tempo todo para saltear rápido e evitar que os vegetais soltem água. Demolhar a aletria previamente e escorrer bem. Pode omitir a carne para uma versão vegetariana.
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