Чао Хэ Цай (Жареные овощи с вермишелью и яйцом)
Классическое домашнее блюдо из Пекина, обжаренные соевые ростки, китайский лук-резанец, яйцо и вермишель. Богато текстурами и цветами, быстро и легко, идеально с рисом.
Ingredients
12 items- Ростки сои 200 г
- Китайский лук-резанец 50 г
- Соевая вермишель 50 г
- Яйца 2
- Свиная вырезка 50 г
- Зеленый лук 1 кусочек
- Имбирь 1 ломтик
- Светлый соевый соус 1 ст.л.
- Темный соевый соус 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Масло для жарки 3 ст.л.
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистить ростки сои, нарезать лук-резанец, замочить вермишель; нарезать свинину соломкой и замариновать; взбить яйца; измельчить зеленый лук и имбирь.
Разогреть вок на среднем огне, добавить 1 ст.л. масла. Включить сильный огонь, когда масло нагреется, влить яйца и быстро перемешать до схватывания (около 20 сек). Отложить.
Добавить еще 1 ст.л. масла в вок на сильном огне, выложить свинину и обжаривать до побеления (30 сек). Отложить.
Добавить последнюю ст.л. масла, на сильном огне обжарить зеленый лук и имбирь (10 сек). Добавить ростки сои и быстро обжаривать до размягчения (1 мин).
Добавить замоченную вермишель, светлый соевый соус, темный соевый соус, соль и белый перец. Перемешать, чтобы вермишель впитала соус (1 мин).
Вернуть яйца и свинину в вок, добавить лук-резанец, энергично обжаривать на сильном огне около 30 секунд, пока лук не завянет. Выключить огонь и подавать.
Tips
Держите сильный огонь на протяжении всего приготовления, чтобы овощи не выделяли воду. Замочите вермишель заранее и хорошо обсушите. Можно убрать мясо для вегетарианской версии.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.