Langosta al horno con caldo superior
Langosta tierna con un caldo rico y sabroso, horneada a la perfección. Cada bocado está impregnado de sabores profundos, un plato cantonés clásico que deja una impresión duradera.
Ingredients
11 items- Langostas 2 (unos 500 g cada una)
- Caldo superior 500 ml
- Jengibre 20 g
- Cebolletas 2
- Ajo 4 dientes
- Vino de arroz 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Maicena 2 cucharadas
- Aceite Suficiente para freír (unas 2 tazas) y 2 cucharadas para saltear
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpie bien las langostas. Corte la cabeza, retire branquias y saco de arena, corte en trozos de 5 cm. Rompa las pinzas con el lomo de un cuchillo. Seque con papel toalla.
Espolvoree 1 cucharada de maicena sobre los trozos de langosta y mezcle suavemente para cubrirlos. Mezcle la maicena restante con 2 cucharadas de agua; reserve.
Caliente suficiente aceite en un wok a 170°C. Fría los trozos de langosta en tandas durante 1 minuto hasta que estén crujientes y dorados. Escurra sobre papel toalla.
Vierta la mayor parte del aceite, dejando 2 cucharadas. Caliente a fuego medio y saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y dorados, unos 30 segundos, sin quemar.
Sube el fuego a alto, añada la langosta frita. Vierta el vino de arroz por el borde del wok y saltee 30 segundos para liberar el aroma.
Agregue el caldo superior, la sal, el azúcar y la pimienta blanca. Revuelva bien. Lleve a ebullición a fuego alto, luego tape y reduzca a fuego medio. Cueza durante 5 minutos para que la langosta absorba el caldo.
Destape, aumente el fuego a alto y reduzca ligeramente el caldo. Transfiera las langostas a un plato de servir, dejando la salsa en el wok. Incorpore la mezcla de maicena y cocine, removiendo, hasta que espese y brille.
Vierta la salsa espesada sobre las langostas. Adorne con trozos de cebolleta. Sirva inmediatamente mientras esté caliente para mejor textura.
Tips
No cocine demasiado la langosta o la carne se volverá dura. Para un sabor más rico, añada un pequeño trozo de jamón de Jinhua al caldo. La mezcla de maicena debe ser lo suficientemente fina para cubrir el dorso de una cuchara. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para sellar rápidamente los jugos de la langosta.
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