ล็อบสเตอร์อบน้ำซุปชั้นเลิศ
ล็อบสเตอร์เนื้อนุ่มกับน้ำซุปเข้มข้น อบจนสุกกำลังดี ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติที่ล้ำลึก เป็นเมนูกวางตุ้งคลาสสิกที่ประทับใจไม่รู้ลืม
Ingredients
11 items- ล็อบสเตอร์ (กุ้งมังกร) 2 ตัว (ตัวละประมาณ 500 กรัม)
- น้ำซุปชั้นเลิศ 500 มล.
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- เหล้าจีนเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน สำหรับทอดพอประมาณ (ประมาณ 2 ถ้วย) และผัด 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps (8 steps)
ล้างล็อบสเตอร์ให้สะอาด ตัดหัว เอาเหงือกและถุงทรายออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ทุบก้ามด้วยสันมีด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
โรยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อล็อบสเตอร์ คลุกให้ทั่ว ผสมแป้งที่เหลือกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะพักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะให้ท่วม ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170°C นำล็อบสเตอร์ลงทอดประมาณ 1 นาทีจนเปลือกกรอบเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันออกเหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียมผัดจนหอมและเหลืองประมาณ 30 วินาที ระวังอย่าให้ไหม้
เร่งไฟแรง ใส่ล็อบสเตอร์ที่ทอดแล้ว ราดเหล้าจีนตามขอบกระทะ ผัดเร็ว 30 วินาทีเพื่อให้กลิ่นหอม
ใส่น้ำซุปชั้นเลิศ เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดไฟแรง ปิดฝาลดไฟกลาง เคี่ยว 5 นาทีให้ล็อบสเตอร์ดูดซับน้ำซุป
เปิดฝา เร่งไฟแรงเพื่อลดน้ำซุปเล็กน้อย ตักล็อบสเตอร์ใส่จาน ใส่น้ำแป้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่เหลือ คนจนข้นเหนียว
ราดน้ำซุปข้นบนล็อบสเตอร์ โรยต้นหอม เสิร์ฟทันทีขณะร้อนเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
Tips
อย่าปรุงล็อบสเตอร์นานเกินไปเพราะเนื้อจะแข็ง เพิ่มแฮมจินหัวเล็กน้อยในน้ำซุปเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น น้ำแป้งควรบางพอที่จะเคลือบหลังช้อน ให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนพอที่จะปิดผนึกน้ำในเนื้อล็อบสเตอร์
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้