सुपीरियर ब्रोथ में लॉबस्टर (भुना हुआ)
कोमल लॉबस्टर समृद्ध स्वादिष्ट ब्रोथ के साथ, परफेक्ट पकाया हुआ। हर निवाला गहरे स्वाद से भरा हुआ, एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जो लंबे समय तक याद रहता है।
Ingredients
11 items- लॉबस्टर (झींगा) 2 (लगभग 500 ग्राम प्रत्येक)
- सुपीरियर ब्रोथ 500 मि.ली.
- अदरक 20 ग्राम
- हरी प्याज 2
- लहसुन 4 कली
- शाओशिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- तेल तलने के लिए पर्याप्त (लगभग 2 कप) और सॉते के लिए 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
लॉबस्टर को अच्छी तरह साफ करें। सिर काटें, गलफड़ों और रेत की थैली को हटा दें, 5 सेमी के टुकड़ों में काटें। चाकू के पिछले हिस्से से पंजे फोड़ें। पेपर टॉवल से सुखाएं।
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को लॉबस्टर के टुकड़ों पर समान रूप से छिड़कें और हल्के से मिलाएं। बचे हुए 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर घोल बनाएं; रख दें।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें (170°C)। लॉबस्टर के टुकड़ों को बैचों में लगभग 1 मिनट तक तलें जब तक छिलके कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। पेपर टॉवल पर निकालें।
अधिकांश तेल निकाल दें, 2 बड़े चम्मच छोड़ें। मध्यम आंच पर गरम करें और अदरक के टुकड़े और लहसुन को सुगंधित और सुनहरा होने तक, लगभग 30 सेकंड, जलने से बचाते हुए भूनें।
आंच तेज करें, तला हुआ लॉबस्टर डालें। कड़ाही के किनारे से शाओशिंग वाइन डालें और 30 सेकंड तक भूनें ताकि सुगंध निकले।
सुपीरियर ब्रोथ, नमक, चीनी और सफेद मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। तेज आंच पर उबाल लाएं, फिर ढककर मध्यम आंच कर दें। लॉबस्टर को ब्रोथ सोखने के लिए 5 मिनट तक पकाएं।
ढक्कन हटाएं, आंच तेज करें और ब्रोथ को थोड़ा कम करें। लॉबस्टर को सर्विंग प्लेट पर निकालें, सॉस कड़ाही में छोड़ दें। घोल को सॉस में मिलाएं और चलाते हुए पकाएं जब तक गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
गाढ़ी सॉस को लॉबस्टर के ऊपर डालें। हरे प्याज के टुकड़ों से सजाएं। बेहतरीन बनावट के लिए गरमागरम परोसें।
Tips
लॉबस्टर को अधिक न पकाएं वरना मांस सख्त हो जाएगा। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, ब्रोथ में जिन्हुआ हैम का एक छोटा टुकड़ा डालें। कॉर्नस्टार्च का घोल इतना पतला होना चाहिए कि चम्मच की पीठ को कोट कर सके। सुनिश्चित करें कि तेल लॉबस्टर के रस को सील करने के लिए पर्याप्त गर्म हो।
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