لوبستر مطهو بالمرق الفاخر
لوبستر طري مع مرق غني ولذيذ، مطهو إلى الكمال. كل قضمة مشبعة بالنكهات العميقة، طبق كانتوني كلاسيكي يترك انطباعًا دائمًا.
Ingredients
11 items- لوبستر (جراد البحر) 2 (حوالي 500 غرام لكل واحدة)
- مرق فاخر 500 مل
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 2
- ثوم 4 فصوص
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- زيت ما يكفي للقلي (حوالي 2 كوب) و 2 ملعقة كبيرة للقلي السريع
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف اللوبستر جيدًا. اقطع الرأس، أزل الخياشيم وكيس الرمل، قطع إلى قطع بسمك 5 سم. اكسر المخالب بظهر السكين. جفف بمناديل ورقية.
رش 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة على قطع اللوبستر وقلب بلطف للتغليف. اخلط النشا المتبقي مع 2 ملعقة كبيرة ماء؛ اتركه جانبًا.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة إلى 170°م. اقلي قطع اللوبستر على دفعات لمدة دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية. صف على مناديل ورقية.
أزل معظم الزيت، مع ترك 2 ملعقة كبيرة. سخن على نار متوسطة وقلّب الزنجبيل والثوم حتى يصبحا عطريين وذهبيين، حوالي 30 ثانية، دون حرقهما.
ارفع النار إلى عالية، أضف اللوبستر المقلي. صب نبيذ شاوشينغ على حافة المقلاة وقلّب لمدة 30 ثانية لتحرير الرائحة.
أضف المرق الفاخر والملح والسكر والفلفل الأبيض. حرك جيدًا. اغلي على نار عالية، ثم غطّ وخفف النار إلى متوسطة. اطبخ لمدة 5 دقائق ليمتص اللوبستر المرق.
اكشف الغطاء، وارفع النار إلى عالية وقلل المرق قليلاً. انقل اللوبستر إلى طبق التقديم، مع ترك الصلصة في المقلاة. أضف خليط النشا واطبخ مع التحريك حتى يصبح كثيفًا ولامعًا.
اسكب الصلصة المكثفة فوق اللوبستر. زين بقطع البصل الأخضر. قدم فورًا وهو ساخن للحصول على أفضل قوام.
Tips
لا تفرط في طهي اللوبستر وإلا سيصبح اللحم قاسياً. لنكهة أغنى، أضف قطعة صغيرة من لحم الخنزير من جينهوا إلى المرق. يجب أن يكون خليط النشا خفيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي لإغلاق عصائر اللوبستر بسرعة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.