اعلیٰ شوربے میں لابسٹر
نرم لابسٹر اعلیٰ ذائقے دار شوربے کے ساتھ، کامل پکا ہوا۔ ہر نوالہ گہرے ذائقوں سے بھرا ہوا، ایک کلاسک کینٹونیز ڈش جو دیرپا تاثر چھوڑتی ہے۔
Ingredients
11 items- لابسٹر (جھینگا) 2 (تقریباً 500 گرام ہر ایک)
- اعلیٰ شوربہ 500 ملی لیٹر
- ادرک 20 گرام
- ہری پیاز 2
- لہسن 4 جوئے
- شاوشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- تیل تلنے کے لیے کافی (تقریباً 2 کپ) اور sauté کے لیے 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
لابسٹر کو اچھی طرح صاف کریں۔ سر کاٹیں، گلفڑے اور ریت کی تھیلی ہٹائیں، 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ چاقو کی پشت سے پنجے توڑیں۔ کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔
1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ لابسٹر کے ٹکڑوں پر یکساں چھڑکیں اور ہلکے سے مکس کریں۔ بقیہ 1 چمچ کارن اسٹارچ کو 2 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر سلری بنائیں؛ رکھ دیں۔
کڑاہی میں کافی تیل 170°C تک گرم کریں۔ لابسٹر کے ٹکڑوں کو بیچوں میں تقریباً 1 منٹ تک تل یں جب تک چھلکے کرنچی اور سنہری نہ ہو جائیں۔ کاغذی تولیے پر نکال لیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، 2 کھانے کے چمچ چھوڑ کر۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں اور ادرک کے ٹکڑے اور لہسن کو سنہری اور خوشبودار ہونے تک، تقریباً 30 سیکنڈ، جلنے سے بچاتے ہوئے بھونیں۔
آنچ تیز کریں، تلی ہوئی لابسٹر ڈالیں۔ کڑاہی کے کنارے سے شاوشنگ وائن ڈالیں اور 30 سیکنڈ بھونیں تاکہ خوشبو نکلے۔
اعلیٰ شوربہ، نمک، چینی اور سفید مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر ڈھک کر درمیانی آنچ کر دیں۔ لابسٹر کو شوربہ جذب کرنے کے لیے 5 منٹ پکائیں۔
ڈھکنا ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور شوربہ تھوڑا کم کریں۔ لابسٹر کو سرو پلیٹ پر نکال لیں، چٹنی کڑاہی میں چھوڑ دیں۔ سلری کو چٹنی میں ملا کر پکائیں، چلاتے رہیں جب تک گاڑھا اور چمکدار نہ ہو جائے۔
گاڑھی چٹنی لابسٹر پر ڈالیں۔ ہری پیاز کے ٹکڑوں سے سجائیں۔ بہتر بناوٹ کے لیے گرم گرم پیش کریں۔
Tips
لابسٹر کو زیادہ نہ پکائیں ورنہ گوشت سخت ہو جائے گا۔ مزید ذائقے کے لیے شوربے میں جِنہُوا ہیم کا ایک چھوٹا ٹکڑا ڈالیں۔ کارن اسٹارچ کی سلری اتنی پتلی ہونی چاہیے کہ چمچ کی پشت پر کوٹ کر سکے۔ یقینی بنائیں کہ تیل کافی گرم ہے تاکہ لابسٹر کے رس کو فوراً بند کر سکے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔