Gusanos de arena rellenos estofados
Gusanos de arena frescos y elásticos rellenos de carne, estofados en una salsa espesa. Un plato clásico de banquetes costeros.
Ingredients
13 items- gusanos de arena frescos 300 g
- cerdo molido 100 g
- carne de camarón 50 g
- cebollín y jengibre 10 g cada uno
- salsa de soja clara 1 cucharada
- salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- vino de cocina 1 cucharada
- pimienta blanca una pizca
- sal al gusto
- azúcar 1/2 cucharadita
- maicena 2 cucharaditas
- caldo o agua 200 ml
- aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte los gusanos por el vientre, retire las vísceras y la arena, enjuague bien bajo agua corriente y escurra.
Mezcle el cerdo molido, el camarón picado, el cebollín-jengibre, el vino, la salsa de soja clara, la pimienta blanca, la sal y 1 cucharadita de maicena. Revuelva vigorosamente en una dirección hasta que esté firme, unos 2 minutos.
Rellene cada gusano con la mezcla usando palillos, llenando al 80%. Asegure los extremos con palillos de dientes.
Caliente aceite en una sartén a fuego medio. Fría los gusanos rellenos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 2 minutos. Reserve.
Añada el caldo, la salsa de soja oscura y el azúcar a la sartén. Vuelva a colocar los gusanos, lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Transfiera los gusanos a un plato. Disuelva la maicena restante (1 cucharadita) en un poco de agua y agréguela a los jugos de la sartén. Hierva a fuego alto hasta que espese y brille.
Vierta la salsa espesa sobre los gusanos. Adorne con cebollín picado o cilantro.
Sirva caliente y disfrute de estos deliciosos gusanos de arena rellenos estofados.
Tips
Limpie bien los gusanos de arena para eliminar toda la arena. No fría a fuego demasiado alto para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Remueva constantemente la salsa al espesarla para evitar grumos.
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