Тушеные фаршированные песчаные черви
Свежие упругие песчаные черви, фаршированные вкусной начинкой, тушеные в насыщенном соусе. Классическое блюдо прибрежных банкетов.
Ingredients
13 items- свежие песчаные черви 300 г
- свиной фарш 100 г
- креветки 50 г
- зеленый лук и имбирь по 10 г
- светлый соевый соус 1 ст. ложка
- темный соевый соус 1/2 ч. ложки
- кулинарное вино 1 ст. ложка
- белый перец щепотка
- соль по вкусу
- сахар 1/2 ч. ложки
- кукурузный крахмал 2 ч. ложки
- бульон или вода 200 мл
- растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Разрежьте песчаных червей вдоль брюшка, удалите внутренности и песок, тщательно промойте под проточной водой и обсушите.
Смешайте свиной фарш, измельченные креветки, лук-имбирь, вино, светлый соевый соус, белый перец, соль и 1 ч. ложку крахмала. Энергично мешайте в одном направлении до упругости, около 2 минут.
Наполните каждого червя начинкой с помощью палочек, заполняя примерно на 80%. Закрепите концы зубочистками.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте фаршированных червей с обеих сторон до золотистой корочки, около 2 минут. Отложите.
Добавьте в сковороду бульон, темный соевый соус и сахар. Верните червей, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут.
Переложите червей на тарелку. Разведите оставшийся крахмал (1 ч. ложка) в небольшом количестве воды и добавьте к соку в сковороде. Прокипятите на сильном огне до загустения и глянца.
Полейте загустевшим соусом червей. Украсьте рубленым зеленым луком или кинзой.
Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусными тушеными фаршированными песчаными червями.
Tips
Тщательно очищайте песчаных червей от песка. Не жарьте на слишком сильном огне, чтобы не сжечь снаружи, оставив сырыми внутри. Постоянно помешивайте соус при загустении, чтобы избежать комков.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.