Minhoquinhas da areia recheadas estufadas
Minhoquinhas da areia frescas e elásticas recheadas com um recheio saboroso, estufadas num molho rico. Um prato clássico de banquetes costeiros.
Ingredients
13 items- minhoquinhas da areia frescas 300 g
- carne de porco moída 100 g
- carne de camarão 50 g
- cebolinha e gengibre 10 g cada
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- pimenta branca uma pitada
- sal a gosto
- açúcar 1/2 colher de chá
- amido de milho 2 colheres de chá
- caldo ou água 200 ml
- óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte as minhoquinhas pela barriga, retire as vísceras e a areia, enxágue bem em água corrente e escorra.
Misture a carne de porco moída, o camarão picado, a cebolinha-gengibre, o vinho, o molho de soja claro, a pimenta branca, o sal e 1 colher de chá de amido. Mexa vigorosamente numa só direção até firmar, cerca de 2 minutos.
Recheie cada minhoquinha com a mistura usando pauzinhos, enchendo cerca de 80%. Prenda as pontas com palitos de dente.
Aqueça óleo numa frigideira em fogo médio. Frite as minhoquinhas recheadas até dourarem dos dois lados, cerca de 2 minutos. Reserve.
Adicione o caldo, o molho de soja escuro e o açúcar à frigideira. Volte com as minhoquinhas, deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em lume brando por 5 minutos.
Transfira as minhoquinhas para um prato. Dissolva o amido restante (1 colher de chá) em pouca água e junte ao molho da frigideira. Ferva em fogo alto até engrossar e brilhar.
Despeje o molho engrossado sobre as minhoquinhas. Decore com cebolinha picada ou coentros.
Sirva quente e desfrute destas deliciosas minhoquinhas da areia recheadas estufadas.
Tips
Limpe bem as minhoquinhas para remover toda a areia. Não cozinhe em fogo muito alto durante a fritura para não queimar por fora e deixar cru por dentro. Mexa o molho constantemente ao engrossar para evitar grumos.
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