Panqueques de Poria de Pekín
Un aperitivo imperial clásico del viejo Pekín, hecho con poria y arroz glutinoso. Suave, dulce y nutritivo, es un deleite tanto para el paladar como para la salud.
Ingredients
5 items- Polvo de poria 100 g
- Harina de arroz glutinoso 50 g
- Azúcar fina 30 g
- Agua 150 ml
- Aceite vegetal cantidad necesaria
Nutrition
Steps （6 steps）
En un bol, combine 100 g de polvo de poria tamizado, 50 g de harina de arroz glutinoso y 30 g de azúcar fina. Remueva con palillos durante 1 minuto hasta integrar.
Añada gradualmente 150 ml de agua, removiendo sin parar para formar una pasta lisa. Deje reposar 10 minutos para que las harinas absorban el agua.
Ponga una sartén antiadherente a fuego bajo. Unte ligeramente con aceite vegetal usando una servilleta de papel.
Vierta un cucharón de masa en la sartén y gírela rápidamente para extender en una capa fina (unos 10 cm). Cocine a fuego bajo hasta que la superficie cuaje y los bordes se levanten, unos 2 minutos.
Voltee con cuidado con una espátula y cocine el otro lado 30 segundos hasta que esté ligeramente dorado. Repita con el resto de la masa. Obtendrá unos 10 panqueques.
Para servir, coloque pasta de frijol rojo o nueces trituradas entre dos panqueques. Guarde con papel manteca entre capas.
Tips
1. La masa debe ser fina para que los panqueques queden delicados. 2. Use siempre fuego bajo para evitar que se quemen. 3. Los rellenos pueden ser pasta de judías, sésamo con azúcar o frutos secos.
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