北京茯苓餅（ふくりんびん）
古都北京の宮廷スナック、茯苓と糯米で作られ、もっちりとした甘さが魅力。健脾祛湿の効果も期待できるヘルシーなおやつ。
Ingredients
5 items- 茯苓粉 100g
- 糯米粉 50g
- 細砂糖 30g
- 水 150ml
- 植物油 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
ボウルにふるった茯苓粉100g、糯米粉50g、細砂糖30gを入れ、箸で約1分混ぜる。
水150mlを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかな生地にする。10分置いて粉に水分を吸収させる。
フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で熱し、キッチンペーパーで薄く油を塗る。
お玉一杯の生地をフライパンに流し入れ、すぐに傾けて直径約10cmの薄い円形に広げる。弱火で2分ほど、表面が固まって縁が浮くまで焼く。
ヘラで裏返し、向こう側を30秒焼いて薄く色づいたら取り出す。残りの生地も同様に焼く（約10枚）。
食べる時に2枚の間に小豆ペーストや砕いたクルミ・ゴマを挟む。重ねる時はオイルペーパーを間に敷く。
Tips
1. 生地はゆるめにすると薄い餅になる。2. 終始弱火で。3. 餡は小豆餡、ゴマ糖、ナッツ類など好みで。
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