베이징 푸링전
옛 베이징의 궁정 간식, 복령과 찹쌀로 만든 부드럽고 달콤한 건강 전병이다. 비위를 튼튼하게 하고 습기를 제거하는 효능이 있다.
Ingredients
5 items- 복령 가루 100g
- 찹쌀가루 50g
- 백설탕 30g
- 물 150ml
- 식용유 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
볼에 체 친 복령 가루 100g, 찹쌀가루 50g, 설탕 30g을 넣고 젓가락으로 약 1분간 섞는다.
물 150ml를 조금씩 부으며 저어 매끄러운 반죽을 만든다. 10분 동안 그대로 두어 밀가루가 물을 흡수하게 한다.
코팅 팬을 약불로 달군 뒤 키친타월에 식용유를 묻혀 얇게 바른다.
국자 하나 분량의 반죽을 팬에 붓고 재빨리 돌려 지름 10cm 정도의 얇은 원형으로 펼친다. 약불에서 2분 정도, 표면이 익고 가장자리가 들릴 때까지 굽는다.
뒤집개로 조심히 뒤집어 30초 더 굽고, 연한 노릇노릇해지면 꺼낸다. 남은 반죽으로 반복하여 약 10장을 만든다.
낼 때는 전병 두 장 사이에 팥소나 간 호두·참깨 등을 채운다. 겹쳐 보관할 때는 기름종이를 사이에 낀다.
Tips
1. 반죽을 묽게 해야 얇고 부드러운 전병이 된다. 2. 약불로만 구워야 탈이 없다. 3. 팥소, 참깨 설탕, 견과류 등 취향대로 속을 채운다.
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