বেইজিং পোরিয়া প্যানকেক
পুরনো বেইজিং-এর একটি রাজকীয় স্ন্যাক, পোরিয়া এবং আঠালো চাল দিয়ে তৈরি। নরম, মিষ্টি এবং পুষ্টিকর, এটি স্বাদ ও স্বাস্থ্য উভয়ের জন্যই চমৎকার।
Ingredients
5 items- পোরিয়া গুঁড়ো ১০০ গ্রাম
- আঠালো চালের আটা ৫০ গ্রাম
- সূক্ষ্ম চিনি ৩০ গ্রাম
- পানি ১৫০ মি.লি.
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে ছাঁকা ১০০ গ্রাম পোরিয়া গুঁড়ো, ৫০ গ্রাম আঠালো চালের আটা ও ৩০ গ্রাম চিনি দিন। চপস্টিক দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে মেশান।
ধীরে ধীরে ১৫০ মি.লি. পানি দিতে থাকুন এবং নাড়তে থাকুন যাতে মসৃণ ব্যটার হয়। ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে আটা পানি শোষণ করে।
একটি নন-স্টিক প্যান কম আঁচে গরম করুন। তেলে ভেজানো কাগজ দিয়ে হালকা গ্রিজ করুন।
এক কই ব্যটার প্যানে ঢেলে দ্রুত ঘুরিয়ে পাতলা প্যানকেক (১০ সেমি) ছড়িয়ে দিন। কম আঁচে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ উপরের অংশ জমে ও কিনারা উঠে আসে।
সাবধানে উল্টে দিন এবং অন্যদিক ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত। বাকি ব্যটার দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। প্রায় ১০টি প্যানকেক হয়।
পরিবেশনের সময় দুটি প্যানকেকের মাঝে লাল বিন পেস্ট বা গুঁড়ো বাদাম-আখরোট দিন। স্তরগুলোর মধ্যে তেলের কাগজ রাখুন।
Tips
1. ব্যটার পাতলা রাখুন যাতে প্যানকেক সরু হয়। 2. সারা সময় কম আঁচে রান্না করুন। 3. ভরতি হিসেবে লাল বিন পেস্ট, তিলের চিনি বা মেভে দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।