বেইজিং দাওহুয়া (টোফু পুডিং)
নরম টোফু পুডিং এর উপরে সুস্বাদু গ্রেভি, রসুন পানি ও মরিচের তেল। এটি বেইজিং এর একটি খাঁটি স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট যা মনকে উষ্ণ করে।
Ingredients
13 items- সিল্কেন টোফু ১টি প্যাকেট (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- শুকনো ডে লিলি ফুল ১৫ গ্রাম
- শুকনো কাঠের কানের মাশরুম ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ৫ গ্রাম
- আদা ৩ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- চিকেন বুলিয়ন ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
সিল্কেন টোফুটি সাবধানে প্যাকেট থেকে বের করে প্লেটে রাখুন। উচ্চ আঁচে ৫ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না গরম হয়। অতিরিক্ত পানি ফেলে দিন।
শুকনো ডে লিলি ফুল ও কাঠের কানের মাশরুম কুসুম গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে ফুলগুলো টুকরো ও মাশরুমগুলো পাতলা করে কাটুন।
কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। পেঁয়াজ কলি ও আদা দিন, প্রায় ১০ সেকেন্ড নেড়ে ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়। তারপর ডে লিলি ও মাশরুম দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে ভাজুন।
হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিকেন বুলিয়ন ও ২০০ মিলি পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটান, তারপর আঁচ কমিয়ে ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। কর্নস্টার্চ গোলা ধীরে ধীরে ঢালতে থাকুন, ক্রমাগত নেড়ে, যতক্ষণ গ্রেভি ঘন হয় ও চামচের পিঠে লেগে থাকে। আঁচ বন্ধ করুন।
রসুন পেস্ট করে ৩০ মিলি ঠান্ডা পানিতে মিশিয়ে রসুন পানি বানান।
ভাপ সেদ্ধ টোফু একটি বাটিতে রাখুন। উপরে পরিমাণমতো গ্রেভি দিন, ১ টেবিল চামচ রসুন পানি ও ১ টেবিল চামচ মরিচের তেল ছিটিয়ে দিন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
গ্রেভি তৈরির মূল রহস্য হলো শুকনো উপকরণ ভালোভাবে ভিজানো ও কর্নস্টার্চ দিয়ে সঠিক ঘনত্ব আনা; ধীরে আঁচে রান্না করে স্বাদ মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও মরিচের তেল সমন্বয় করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।