Đậu hoa Bắc Kinh (Bánh pudding đậu phụ)
Món bánh pudding đậu phụ mịn màng, chan nước sốt thơm ngon, nước tỏi và dầu ớt. Là món ăn sáng đường phố đích thực của Bắc Kinh, ấm lòng.
Ingredients
13 items- Đậu phụ non 1 hộp (khoảng 400g)
- Hoa kim châm khô 15g
- Mộc nhĩ đen khô 10g
- Hành lá 5g
- Gừng 3g
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Bột gà 1/2 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Bột ngô 1 thìa canh
- Tỏi 3 tép
- Dầu ớt 2 thìa canh
- Rau mùi (ngò rí) một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Nhẹ nhàng lấy đậu phụ non ra khỏi hộp, đặt lên đĩa. Hấp lửa lớn 5 phút cho nóng đều, đổ bỏ nước thừa.
Ngâm hoa kim châm và mộc nhĩ trong nước ấm 15 phút cho nở. Vắt ráo, cắt hoa kim châm thành khúc, thái mộc nhĩ thành sợi.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho hành lá và gừng vào xào khoảng 10 giây cho thơm. Thêm hoa kim châm và mộc nhĩ, xào 1 phút.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, bột gà và 200ml nước. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ đun 3 phút. Từ từ đổ hỗn hợp bột ngô vào, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại và bám vào mặt sau thìa. Tắt lửa.
Giã nhuyễn tỏi, pha với 30ml nước lạnh để làm nước tỏi.
Cho đậu phụ đã hấp vào bát. Chan nước sốt lên trên, rưới 1 thìa canh nước tỏi và 1 thìa canh dầu ớt. Rắc rau mùi và dùng ngay.
Tips
Bí quyết làm nước sốt là ngâm nguyên liệu khô đúng cách và tạo độ sánh vừa phải với bột ngô; đun lửa nhỏ để thấm gia vị. Điều chỉnh độ mặn và cay theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.