बीजिंग दोहुआ (टोफू पुडिंग)
एक मुलायम टोफू पुडिंग जिसके ऊपर स्वादिष्ट ग्रेवी, लहसुन का पानी और मिर्च का तेल डाला जाता है। यह बीजिंग का एक प्रामाणिक स्ट्रीट नाश्ता है।
Ingredients
13 items- सिल्कन टोफू 1 डिब्बा (लगभग 400 ग्राम)
- सूखे दिन लिली के फूल 15 ग्राम
- सूखे कान के आकार के मशरूम 10 ग्राम
- हरा प्याज 5 ग्राम
- अदरक 3 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चिकन बाउलियन 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- मिर्च का तेल 2 बड़े चम्मच
- धनिया थोड़ा सा
Nutrition
Steps （6 steps）
सिल्कन टोफू को डिब्बे से निकालकर प्लेट में रखें। तेज़ आँच पर 5 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि यह गरम न हो जाए। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
सूखे दिन लिली के फूल और कान के मशरूम को गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगोएं। निचोड़कर, फूलों को टुकड़ों में और मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। हरा प्याज और अदरक डालकर 10 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए। फिर दिन लिली और मशरूम डालकर 1 मिनट भूनें।
हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चिकन बाउलियन और 200 मिली पानी डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आँच पर 3 मिनट तक पकाएं। कॉर्नस्टार्च का घोल धीरे-धीरे डालते हुए चलाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। आँच बंद करें।
लहसुन को मैश करके 30 मिली ठंडे पानी में मिलाएं।
भाप में पका टोफू एक कटोरे में रखें। ऊपर से उचित मात्रा में ग्रेवी डालें, 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पानी और 1 बड़ा चम्मच मिर्च का तेल डालें। धनिया से सजाएं और तुरंत परोसें।
Tips
ग्रेवी बनाने का राज़ सूखी सामग्री को ठीक से भिगोना और कॉर्नस्टार्च से सही गाढ़ापन लाना है; धीमी आँच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च तेल समायोजित करें।
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