北京豆花
一碗嫩滑的豆花，浇上鲜香的卤汁，配以蒜水辣椒油，是地道的北京街头早餐，暖胃舒心。
原料
13 种- 内酯豆腐 1盒（约400克）
- 干黄花菜 15克
- 干木耳 10克
- 葱花 5克
- 姜末 3克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 适量
- 玉米淀粉 1汤匙
- 大蒜 3瓣
- 辣椒油 2汤匙
- 香菜 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将内酯豆腐小心从盒中取出，放入盘中，上蒸锅大火蒸5分钟至热透，取出滗掉蒸出的水备用。
干黄花菜、干木耳分别用温水泡发15分钟，洗净沥干，黄花菜切段，木耳切丝。
中火烧热锅，加1汤匙油，放入葱花、姜末爆香约10秒，加入黄花菜和木耳翻炒1分钟出香味。
加入生抽、老抽、鸡精和200ml清水，大火煮沸后转小火煮3分钟，淋入水淀粉勾芡，搅拌至汤汁浓稠能挂勺背，关火。
大蒜捣成泥，加30ml凉开水调成蒜水。
将蒸好的豆腐盛入碗中，浇上适量卤汁，淋上1汤匙蒜水和1汤匙辣椒油，撒上香菜即可。
小贴士
制作卤汁的关键在于泡发干货和勾芡，火候要中小火慢煮入味。可根据喜好调整卤汁的咸淡和辣度。
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