داوهوا بكين (بودنغ التوفو)
بودنغ توفو ناعم يُغطى بمرق لذيذ وماء الثوم وزيت الفلفل الحار. إنه فطور شارع أصيل في بكين يدفئ الروح.
Ingredients
13 items- توفو حريري علبة واحدة (حوالي 400 غرام)
- براعم الزنبق المجففة 15 غرام
- فطر الأذن الخشبية المجفف 10 غرام
- بصل أخضر 5 غرام
- زنجبيل 3 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- مرق الدجاج 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- زيت الفلفل الحار 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة القليل
Nutrition
Steps （6 steps）
أخرج التوفو الحريري برفق من العلبة وضعه في طبق. قم بطهيه على البخار على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يسخن تمامًا. صفِ الماء الزائد واتركه جانبًا.
انقع براعم الزنبق المجففة وفطر الأذن الخشبية في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة. صفِها، واقطع البراعم إلى قطع وشرائح الفطر.
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل الأخضر والزنجبيل، وقلّب لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما. أضف براعم الزنبق والفطر وقلّب لمدة دقيقة.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة ومرق الدجاج و200 مل من الماء. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. صب خليط نشا الذرة ببطء مع التحريك المستمر حتى يصبح المرق كثيفًا ويغطي ظهر الملعقة. أطفئ النار.
اهرس الثوم إلى عجينة وامزجه مع 30 مل من الماء البارد لعمل ماء الثوم.
ضع التوفو المطهو على البخار في وعاء التقديم. اسكب كمية مناسبة من المرق فوقه، ثم رش ملعقة كبيرة من ماء الثوم وملعقة كبيرة من زيت الفلفل الحار. زين بالكزبرة وقدم فورًا.
Tips
يكمن سر المرق في نقع المكونات الجافة بشكل صحيح والحصول على القوام المناسب باستخدام نشا الذرة؛ يُطهى على نار هادئة لتتشرب النكهات. اضبط الملح وزيت الفلفل الحار حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.