베이징 두화 (두부 푸딩)
부드러운 두부 푸딩 위에 감칠맛 나는 그레이비, 마늘 물, 고추 기름을 얹은 베이징 길거리 아침 식사입니다. 마음까지 따뜻해집니다.
Ingredients
13 items- 순두부 1팩 (약 400g)
- 말린 원추리꽃 15g
- 말린 목이버섯 10g
- 쪽파 5g
- 생강 3g
- 연간장 2큰술
- 진간장 1작은술
- 치킨 부용 1/2작은술
- 소금 기호에 맞게
- 옥수수 전분 1큰술
- 마늘 3쪽
- 고추 기름 2큰술
- 고수 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
순두부를 조심히 팩에서 꺼내 접시에 담는다. 센 불로 5분간 찐 후, 나온 물은 버린다.
말린 원추리꽃과 목이버섯을 미지근한 물에 15분 불린다. 물기를 빼고 원추리꽃은 토막 내고 목이버섯은 채 썬다.
중불로 달군 냄비에 기름 1큰술을 두르고 쪽파와 생강을 넣어 10초간 볶아 향을 낸다. 원추리꽃과 목이버섯을 넣고 1분간 볶는다.
연간장, 진간장, 치킨 부용, 물 200ml를 넣는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 3분간 끓인다. 녹말물을 조금씩 부으며 걸쭉해져 숟가락 등에 달라붙을 때까지 저은 후 불을 끈다.
마늘을 으깨서 찬물 30ml와 섞어 마늘 물을 만든다.
찐 두부를 그릇에 담고 적당량의 그레이비를 붓고 마늘 물 1큰술, 고추 기름 1큰술을 뿌린다. 고수로 장식해 바로 낸다.
Tips
그레이비의 핵심은 마른 재료를 잘 불리는 것과 옥수수 전분으로 적절한 농도를 맞추는 것입니다. 약한 불에서 천천히 끓여 맛을 우려내세요. 소금과 고추 기름은 기호에 맞게 조절하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.