โต้วฮวาแห่งปักกิ่ง (พุดดิ้งเต้าหู้)
พุดดิ้งเต้าหู้เนียนนุ่ม ราดด้วยน้ำเกรวี่หอมๆ น้ำกระเทียมและน้ำมันพริก เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกข้างทางในปักกิ่ง ที่อบอุ่นหัวใจ
Ingredients
13 items- เต้าหู้หลอด (ซิลเคนโทฟู) 1 กล่อง (ประมาณ 400 กรัม)
- ดอกลิลลี่แห้ง 15 กรัม
- เห็ดหูหนูดำแห้ง 10 กรัม
- ต้นหอม 5 กรัม
- ขิง 3 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ผงชูรสหรือซุปไก่ 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ค่อย ๆ นำเต้าหู้หลอดออกจากกล่อง วางบนจาน นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีจนร้อนทั่ว เทน้ำที่ออกมาทิ้ง
แช่ดอกลิลลี่แห้งและเห็ดหูหนูดำในน้ำอุ่น 15 นาที สะเด็ดน้ำ หั่นดอกลิลลี่เป็นท่อนและเห็ดหูหนูเป็นเส้น
ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ใส่ต้นหอมและขิง ผัดประมาณ 10 วินาทีให้หอม ใส่ดอกลิลลี่และเห็ดหูหนู ผัด 1 นาที
เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซุปไก่ และน้ำ 200 มล. ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 3 นาที ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนเกรวี่ข้นและเคลือบหลังช้อน ปิดไฟ
บดกระเทียมผสมกับน้ำเย็น 30 มล. ทำเป็นน้ำกระเทียม
ตักเต้าหู้ที่อบแล้วใส่ถ้วย ราดเกรวี่ตามชอบ โรยน้ำกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ แต่งด้วยผักชี เสิร์ฟทันที
Tips
เคล็ดลับของน้ำเกรวี่คือการแช่ส่วนผสมแห้งให้ถูกต้อง และใช้แป้งข้าวโพดให้ได้ความข้นที่พอดี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ปรับความเค็มและเผ็ดตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ