Пекинский доухуа (тофу-пудинг)
Нежный тофу-пудинг, покрытый ароматной подливкой, чесночной водой и маслом чили. Аутентичный пекинский уличный завтрак, согревающий душу.
Ingredients
13 items- Шёлковый тофу 1 упаковка (около 400 г)
- Сушёные лилейники 15 г
- Сушёные древесные грибы 10 г
- Зелёный лук 5 г
- Имбирь 3 г
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Куриный бульон 1/2 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Чеснок 3 зубчика
- Масло чили 2 столовые ложки
- Кинза немного
Nutrition
Steps （6 steps）
Аккуратно извлеките шёлковый тофу из упаковки и выложите на тарелку. Готовьте на пару на сильном огне 5 минут до полного прогрева. Слейте лишнюю воду и отставьте в сторону.
Замочите сушёные лилейники и древесные грибы в тёплой воде на 15 минут. Отожмите, нарежьте лилейники кусочками, а грибы соломкой.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне. Добавьте зелёный лук и имбирь, обжаривайте около 10 секунд до появления аромата. Затем добавьте лилейники и грибы, обжаривайте 1 минуту.
Добавьте светлый и тёмный соевый соус, куриный бульон и 200 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 3 минуты. Медленно влейте смесь крахмала, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет и не будет покрывать спинку ложки. Выключите огонь.
Разотрите чеснок в пасту и смешайте с 30 мл холодной воды, чтобы получить чесночную воду.
Выложите приготовленный на пару тофу в пиалу. Сверху полейте подливкой, сбрызните 1 столовой ложкой чесночной воды и 1 столовой ложкой масла чили. Украсьте кинзой и немедленно подавайте.
Tips
Ключ к подливке — правильное замачивание сухих ингредиентов и достижение нужной консистенции с помощью крахмала; тушите на медленном огне для насыщения вкуса. Регулируйте соль и масло чили по своему вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.