Douhua de Pequim (Pudim de Tofu)
Um pudim de tofu macio coberto com um molho saboroso, água de alho e óleo de pimenta. Um autêntico café da manhã de rua em Pequim.
Ingredients
13 items- Tofu sedoso 1 caixa (cerca de 400 g)
- Botões de lírio secos 15 g
- Orelhas-de-pau secas 10 g
- Cebolinhas 5 g
- Gengibre 3 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Caldo de galinha 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Alho 3 dentes
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Coentro um pouco
Nutrition
Steps （6 steps）
Retire delicadamente o tofu sedoso da caixa e coloque-o num prato. Cozinhe no vapor em lume alto durante 5 minutos até aquecer bem. Escorra o excesso de água e reserve.
Demolhe os botões de lírio e as orelhas-de-pau secas em água morna durante 15 minutos. Escorra, corte os botões em pedaços e as orelhas-de-pau em tiras.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo num wok em lume médio. Adicione as cebolinhas e o gengibre, salteie cerca de 10 segundos até ficarem perfumados. Junte os botões de lírio e as orelhas-de-pau e salteie 1 minuto.
Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, caldo de galinha e 200 ml de água. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume brando e cozinhe 3 minutos. Verta a mistura de amido de milho lentamente, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Apague o lume.
Esmague o alho e misture com 30 ml de água fria para fazer água de alho.
Coloque o tofu cozido a vapor numa tigela. Deite uma quantidade adequada de molho por cima, regue com 1 colher de sopa de água de alho e 1 colher de sopa de óleo de pimenta. Enfeite com coentro e sirva imediatamente.
Tips
O segredo do molho é demolhar bem os ingredientes secos e obter a consistência certa com o amido de milho; cozinhe em lume brando para infundir os sabores. Ajuste o sal e o óleo de pimenta conforme preferir.
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