Pescado en cazuela de Pekín
Pescado tierno en una salsa rica y sabrosa, mantenido caliente en una cazuela de barro. Un clásico casero reconfortante que calienta cuerpo y alma.
Ingredients
16 items- Carpa plateada 1 (aproximadamente 500g)
- Tofu 200g
- Hongos shiitake secos 50g
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Jengibre 10g
- Ajo 3 dientes
- Cebollín 2
- Doubanjiang (pasta de frijol picante) 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua 500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar y cortar la carpa en trozos, hacer cortes en la piel, marinar con sal, vino Shaoxing y rodajas de jengibre durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio, freír los trozos de pescado hasta que estén dorados por ambos lados, unos 2 minutos por lado, luego reservar.
En una cazuela de barro, saltear jengibre, ajo y cebollín en un poco de aceite a fuego lento hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agregar doubanjiang y saltear hasta que aparezca aceite rojo, luego añadir salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar y agua; llevar a ebullición a fuego alto.
Colocar el pescado frito, el tofu y los hongos en la cazuela, llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Agregar los pimientos verdes y rojos, subir el fuego y reducir la salsa durante 2 minutos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Ajustar la sal.
Espolvorear con cilantro o cebollín picado, apagar el fuego y servir caliente.
Tips
Secar el pescado antes de freír para evitar salpicaduras. Evitar revolver el tofu vigorosamente para que no se rompa. Reducir la salsa a fuego alto al final es clave para un sabor intenso.
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