Peixe na panela de barro de Pequim
Peixe macio em molho rico e saboroso, mantido quente em panela de barro. Um clássico caseiro reconfortante que aquece corpo e alma.
Ingredients
16 items- Carpa prateada 1 (cerca de 500g)
- Tofu 200g
- Cogumelos shiitake secos 50g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Gengibre 10g
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2
- Doubanjiang (pasta de feijão picante) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água 500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar e cortar a carpa em pedaços, fazer cortes na pele, marinar com sal, vinho Shaoxing e fatias de gengibre por 10 minutos para remover o odor de peixe.
Aquecer óleo em uma frigideira em fogo médio, fritar os pedaços de peixe até dourarem dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado, depois reservar.
Em uma panela de barro, refogar gengibre, alho e cebolinha em um pouco de óleo em fogo baixo até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.
Adicionar doubanjiang e refogar até formar óleo vermelho, depois adicionar molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar e água; levar à fervura em fogo alto.
Colocar o peixe frito, o tofu e os cogumelos na panela, deixar ferver, depois tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Adicionar os pimentões verde e vermelho, aumentar o fogo e reduzir o molho por 2 minutos até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Ajustar o sal.
Polvilhar coentro ou cebolinha picada, desligar o fogo e servir quente.
Tips
Secar o peixe antes de fritar para evitar respingos. Evite mexer o tofu vigorosamente para não quebrar. Reduzir o molho em fogo alto no final é a chave para um sabor intenso.
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