बीजिंग मिट्टी के बर्तन में मछली
नरम और स्वादिष्ट मछली, गाढ़े और सुगंधित रस के साथ, मिट्टी के बर्तन में गरम रहती है। यह एक आरामदायक घरेलू व्यंजन है जो शरीर और आत्मा को गर्मी देता है।
Ingredients
16 items- ग्रास कार्प (सिल्वर कार्प) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- टोफू 200 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 50 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- हरा प्याज 2
- डौबांजियांग (चिली बीन पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी 500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （7 steps）
मछली को धोकर टुकड़ों में काटें, त्वचा पर चीरा लगाएं, नमक, शाओक्सिंग वाइन और अदरक के टुकड़ों के साथ 10 मिनट मैरीनेट करें ताकि मछली की गंध दूर हो।
एक पैन में तेल गरम करें, मछली के टुकड़ों को सुनहरा होने तक दोनों तरफ से तलें, हर तरफ लगभग 2 मिनट, फिर अलग रखें।
मिट्टी के बर्तन में थोड़े तेल में अदरक, लहसुन और हरे प्याज को धीमी आंच पर सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
डौबांजियांग डालकर लाल तेल आने तक भूनें, फिर हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, चीनी और पानी डालें; तेज आंच पर उबाल लाएं।
तली हुई मछली, टोफू और मशरूम को बर्तन में डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
हरी और लाल शिमला मिर्च डालें, तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर लगे। नमक समायोजित करें।
हरा धनिया या हरा प्याज डालकर छिड़कें, आंच बंद करें और गरमागरम परोसें।
Tips
तलने से पहले मछली को सुखा लें ताकि तेल न छिटके। टोफू को जोर से न हिलाएं ताकि वह टूटे नहीं। अंत में तेज आंच पर सॉस गाढ़ी करना स्वाद बढ़ाने की कुंजी है।
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