Cá nồi đất Bắc Kinh
Cá mềm ngấm gia vị, nước sốt đậm đà thơm ngon, giữ nóng trong nồi đất. Món ăn gia đình ấm áp, xoa dịu cả thể xác lẫn tâm hồn.
Ingredients
16 items- Cá chép bạc 1 con (khoảng 500g)
- Đậu phụ 200g
- Nấm hương khô 50g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Gừng 10g
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Tương đậu (Doubanjiang) 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước 500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch cá, cắt khúc, khứa vài đường trên da, ướp với muối, rượu Thiệu Hưng và gừng trong 10 phút để khử mùi tanh.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa, chiên cá vàng đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 2 phút, vớt ra để riêng.
Trong nồi đất, phi thơm gừng, tỏi, hành lá với chút dầu ở lửa nhỏ, khoảng 1 phút.
Thêm tương đậu, xào đến khi dầu chuyển màu đỏ, rồi cho xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và nước vào; đun sôi trên lửa lớn.
Xếp cá đã chiên, đậu phụ, nấm hương vào nồi, đun sôi lại, đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 15 phút.
Thêm ớt chuông xanh và đỏ, tăng lửa lớn, cô đặc nước sốt trong 2 phút cho đến khi sánh lại bám mặt sau thìa. Nêm muối vừa ăn.
Rắc rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ, tắt bếp và dùng nóng.
Tips
Lau khô cá trước khi chiên để tránh bắn dầu. Không đảo đậu phụ mạnh tay kẻo vỡ. Cô đặc sốt ở lửa lớn cuối cùng là chìa khóa tạo vị đậm đà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.