Рыба в глиняном горшочке по-пекински
Нежная рыба в насыщенном ароматном соусе, сохраняющая тепло в глиняном горшочке. Уютное домашнее блюдо, согревающее тело и душу.
Ingredients
16 items- Серебряный карп 1 (около 500 г)
- Тофу 200 г
- Сушеные грибы шиитаке 50 г
- Зеленый болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Имбирь 10 г
- Чеснок 3 зубчика
- Зеленый лук 2
- Доубанцзян (острая бобовая паста) 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Вода 500 мл
Nutrition
Steps （7 steps）
Вымыть и нарезать карпа кусками, сделать надрезы на коже, замариновать с солью, вином Шаосин и имбирем на 10 минут, чтобы убрать рыбный запах.
Разогреть масло в сковороде на среднем огне, обжарить куски рыбы до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны, затем отложить.
В глиняном горшочке обжарить имбирь, чеснок и зеленый лук в небольшом количестве масла на слабом огне до появления аромата, около 1 минуты.
Добавить доубанцзян и обжарить до появления красного масла, затем влить светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар и воду; довести до кипения на сильном огне.
Положить обжаренную рыбу, тофу и грибы в горшочек, довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
Добавить зеленый и красный перец, усилить огонь и уваривать соус 2 минуты, пока он не загустеет и не будет покрывать тыльную сторону ложки. Поправить соль.
Посыпать кинзой или зеленым луком, выключить огонь и подавать горячим.
Tips
Обсушите рыбу перед жаркой, чтобы избежать разбрызгивания. Не перемешивайте тофу слишком энергично, чтобы он не развалился. Уваривание соуса на сильном огне в конце — ключ к насыщенному вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.