Brotes de bambú estofados en salsa de arroz fermentado
Un plato estacional clásico de Jiangnan, con el aroma intenso del arroz fermentado y brotes de bambú tiernos. Fácil de preparar, saborea la frescura primaveral.
Ingredients
8 items- brotes de bambú (puntas tiernas) 300 g
- salsa de arroz fermentado (zǎo hān lǔ) 2 cucharadas
- cebolleta picada un poco
- jengibre rallado 1 cucharadita
- sal ½ cucharadita
- azúcar 1 cucharadita
- maicena diluida en agua al gusto
- aceite de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （5 steps）
Pelar y cortar los brotes de bambú. Hervir agua con sal y escaldar los brotes 2 minutos, escurrir.
Calentar aceite en wok a fuego medio. Saltear el jengibre 15 segundos. Añadir los brotes y saltear 1 minuto.
Agregar la salsa de arroz, ½ taza de agua, sal y azúcar. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio-bajo 5 minutos.
Cuando el líquido se reduzca a la mitad, probar y ajustar. Subir el fuego, añadir la maicena diluida para espesar, mezclar bien.
Espolvorear cebolleta, remover y servir caliente. Disfrutar del aroma inmediatamente.
Tips
1. Elegir brotes cortos y de nudos apretados para mayor ternura. 2. La salsa ya contiene sal; añadir sal con moderación. 3. La salsa espesa debe ser ligera, solo para que cubra ligeramente.
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