Brotos de bambu cozidos em molho de arroz fermentado
Um prato sazonal clássico de Jiangnan, com o aroma marcante do arroz fermentado e brotos de bambu tenros. Simples de preparar, captura o frescor da primavera.
Ingredients
8 items- brotos de bambu (pontas tenras) 300 g
- molho de arroz fermentado (zǎo hān lǔ) 2 colheres de sopa
- cebolinha picada um pouco
- gengibre ralado 1 colher de chá
- sal ½ colher de chá
- açúcar 1 colher de chá
- amido de milho dissolvido em água a gosto
- óleo de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Descascar e cortar os brotos de bambu. Escaldar em água fervente com sal por 2 minutos, escorrer.
Aquecer óleo em wok em fogo médio. Refogar o gengibre por 15 segundos. Adicionar os brotos e saltear por 1 minuto.
Juntar o molho de arroz, ½ xícara de água, sal e açúcar. Ferver em fogo alto, depois cozinhar em fogo médio-baixo por 5 minutos.
Quando o líquido reduzir à metade, provar e ajustar. Aumentar o fogo, adicionar o amido dissolvido para engrossar, mexendo bem.
Polvilhar cebolinha, misturar e servir quente. Saborear imediatamente para sentir o aroma.
Tips
1. Escolher brotos curtos e de nós apertados para maior maciez. 2. O molho já contém sal; adicionar sal com moderação. 3. O engrossamento deve ser leve, apenas para cobrir os brotos.
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