براعم الخيزران المطهوة بصلصة الأرز المخمرة
طبق موسمي كلاسيكي من جيانغنان برائحة الأرز المخمر القوية وبراعم الخيزران الطرية. سهل التحضير ويبرز نكهات الربيع.
Ingredients
8 items- براعم الخيزران (الأطراف الطرية) 300 غرام
- صلصة الأرز المخمرة (تساو هان لو) ملعقتان كبيرتان
- بصل أخضر مفروم قليلاً
- زنجبيل مفروم ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- نشاء مذاب في الماء حسب الحاجة
- زيت طهي ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
تقشير وتقطيع براعم الخيزران. سلقها في ماء مغلي مع ملح لمدة دقيقتين، ثم تصفيتها.
تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تشويح الزنجبيل لمدة 15 ثانية، ثم إضافة البراعم وتقليبها لمدة دقيقة.
إضافة صلصة الأرز، نصف كوب ماء، ملح وسكر. الغلي على نار عالية ثم الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق.
عندما يقل السائل إلى النصف، تعديل التتبيل. رفع النار إلى عالية، إضافة النشاء المذاب للتكثيف، التقليب جيداً.
رش البصل الأخضر، التقليب ثم التقديم ساخناً. يُفضل تناوله فوراً للاستمتاع بالرائحة.
Tips
1. اختر براعم قصيرة وعقدها متقاربة للحصول على قوام طري. 2. الصلصة مالحة، أضف الملح بحذر. 3. التكثيف يجب أن يكون خفيفاً فقط لتغليف البراعم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.