หน่อไม้ตุ๋นซอสข้าวหมัก (เจา ฮุย ซุน เปี่ยน)
อาหารคลาสสิกตามฤดูกาลของเจียงหนาน กลิ่นหอมเข้มข้นของซอสข้าวหมักและหน่อไม้อ่อน ทำง่าย ได้รสชาติความสดชื่นของฤดูใบไม้ผลิ
Ingredients
8 items- หน่อไม้ (ยอดอ่อน) 300 กรัม
- ซอสข้าวหมัก (จ่าว ฮัน หลู่) 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ ตามเหมาะสม
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ปอกเปลือกหน่อไม้แล้วหั่นชิ้น ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 2 นาที สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดขิง 15 วินาที ใส่หน่อไม้ ผัด 1 นาที
เติมซอสข้าวหมัก น้ำครึ่งถ้วย เกลือและน้ำตาล ต้มเดือดไฟแรง จากนั้นตุ๋นไฟกลางอ่อน 5 นาที
เมื่อน้ำซอสลดลงครึ่ง ชิมและปรับรส เร่งไฟแรง ใส่แป้งมันละลายน้ำเพื่อข้น ขยำให้เข้ากัน
โรยต้นหอมซอย คลุกเล็กน้อย ตักเสิร์ฟทันที เพลิดเพลินกับกลิ่นหอม
Tips
1. เลือกหน่อไม้สั้น ข้อถี่ จะนุ่มกว่า 2. ซอสมีรสเค็ม ใส่เกลือแต่น้อย 3. ข้นแค่พอเคลือบหน่อไม้บาง ๆ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้