Тушеные побеги бамбука в ферментированном рисовом соусе
Классическое сезонное блюдо региона Цзяннань с насыщенным ароматом ферментированного риса и нежными побегами бамбука. Просто в приготовлении, дарит весеннюю свежесть.
Ingredients
8 items- побеги бамбука (нежные верхушки) 300 г
- ферментированный рисовый соус (цзао хань лу) 2 столовые ложки
- зеленый лук, нарезанный немного
- имбирь, измельченный 1 чайная ложка
- соль ½ чайной ложки
- сахар 1 чайная ложка
- крахмал, разведенный в воде по необходимости
- растительное масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Очистить и нарезать побеги бамбука. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг.
Разогреть масло в воке на среднем огне. Обжарить имбирь 15 секунд. Добавить побеги, жарить 1 минуту, помешивая.
Влить рисовый соус, добавить ½ стакана воды, соль и сахар. Довести до кипения, затем тушить на медленном огне 5 минут.
Когда жидкость уварится наполовину, попробовать и отрегулировать вкус. Увеличить огонь, влить разведенный крахмал для загустения, хорошо перемешать.
Посыпать зеленым луком, перемешать и подавать горячим. Наслаждаться ароматом сразу.
Tips
1. Выбирайте короткие побеги с плотными узлами — они более нежные. 2. Соус уже соленый, солите умеренно. 3. Загуститель должен быть легким, только чтобы слегка обволакивать побеги.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.