Măng tươi xào sốt cơm lên men (Tào Hội Duẩn Biên)
Món ăn theo mùa kinh điển của Giang Nam, với hương thơm đậm đà của cơm lên men và măng tươi non. Dễ chế biến, mang hương vị tươi mát của mùa xuân.
Ingredients
8 items- măng tươi (ngọn non) 300g
- sốt cơm lên men (tào hán lỗ) 2 thìa canh
- hành lá thái nhỏ một ít
- gừng băm 1 thìa cà phê
- muối ½ thìa cà phê
- đường 1 thìa cà phê
- bột năng hoà nước lượng vừa đủ
- dầu ăn 1 thìa canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Bóc vỏ măng, cắt miếng. Luộc sơ trong nước sôi có muối 2 phút, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa. Phi gừng 15 giây, thêm măng vào xào 1 phút.
Đổ sốt cơm lên men, ½ chén nước, muối và đường. Đun sôi lửa to, hạ nhỏ lửa rim 5 phút.
Khi nước sốt còn một nửa, nêm nếm lại. Bật lửa to, thêm bột năng hoà nước để sánh, đảo nhanh tay.
Rắc hành lá, đảo nhẹ rồi bày ra đĩa. Dùng nóng để thưởng thức hương thơm.
Tips
1. Chọn măng ngắn, đốt khít sẽ mềm hơn. 2. Sốt đã có mặn, cho muối vừa phải. 3. Chỉ làm sánh nhẹ để sốt áo đều măng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.