Repollo Bebé en Caldo Superior
Un plato delicado y sabroso de repollo bebé cocido en un caldo rico con huevo de siglo y jamón. Esta sopa casera es ligera pero satisfactoria, perfecta como entrada o plato principal ligero.
Ingredients
9 items- Repollo bebé (baby cabbage) 2 unidades
- Huevo de siglo (huevo de pato conservado) 1
- Jamón (o carne de almuerzo) 30 g
- Ajo 3 dientes
- Caldo de pollo (o agua + 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo) 300 ml
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Mezcla de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua) 1 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （5 steps）
Prepara los ingredientes: lava los repollos bebé bajo agua corriente y escúrrelos. En una tabla de cortar, corta cada repollo a lo largo en cuartos, asegurándote de que cada pieza tenga un trozo del centro para mantener la forma. Pela el huevo de siglo y córtalo primero en tiras y luego en cubos pequeños de 0,5 cm; corta el jamón en cubos del mismo tamaño; pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas. Reserva.
Saltea los aromáticos: coloca un wok o cacerola a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite, girando para cubrir. Cuando el aceite esté moderadamente caliente (unos 160°C), agrega las rodajas de ajo y saltea unos 10 segundos hasta que estén fragantes. Añade el huevo de siglo y el jamón en cubos, reduce el fuego a bajo y cocina alrededor de 1 minuto, hasta que el huevo de siglo esté ligeramente dorado y aromático.
Añade el caldo y cocina: vierte 300 ml de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio. Coloca suavemente los cuartos de repollo bebé en el caldo, esparciéndolos. Tapa y cocina unos 5 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que el repollo esté tierno y las partes gruesas se vuelvan traslúcidas.
Sazona y espesa: destapa, mantén el fuego medio, y sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta blanca. Mezcla bien. Vuelve a mezclar la suspensión de maicena, luego viértela en forma de lluvia alrededor de los bordes de la olla mientras remueves suavemente. Cocina unos 30 segundos hasta que el caldo se espese ligeramente, lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Emplata: con palillos, transfiere con cuidado el repollo bebé a un plato de servir, disponiéndolo ordenadamente. Vierte el caldo restante con jamón y huevo de siglo sobre el repollo. Decora con cebollín picado o bayas de goji si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Tips
1. Si no tienes caldo, puedes usar agua con 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo y una pizca de camarones secos. 2. No cocines demasiado el repollo; debe quedar ligeramente crujiente. 3. Saltear el huevo de siglo primero libera su aroma único. 4. Remueve la mezcla de maicena antes de añadirla para evitar grumos.
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