กะหล่ำปลีอ่อนในน้ำซุปชั้นเลิศ
จานเบา ๆ อร่อยจากกะหล่ำปลีอ่อนต้มในน้ำซุปเข้มข้นกับไข่เยี่ยวม้าและแฮม ซุปทำเองง่าย ๆ จานนี้เบาแต่อิ่มท้อง เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักเบา ๆ
Ingredients
9 items- กะหล่ำปลีอ่อน (Baby cabbage) 2 หัว
- ไข่เยี่ยวม้า (ไข่เป็ดดอง) 1 ฟอง
- แฮม (หรือเนื้อ luncheon) 30 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า + 1 ช้อนชาผงซุปไก่) 300 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- ส่วนผสมแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
เตรียมส่วนผสม: ล้างกะหล่ำปลีอ่อนใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำ บนเขียงหั่นกะหล่ำปลีแต่ละหัวตามยาวเป็นสี่ส่วน โดยให้แต่ละชิ้นมีส่วนแกนติดอยู่เพื่อคงรูป ปอกไข่เยี่ยวม้า หั่นเป็นเส้นก่อนแล้วจึงเป็นลูกเต๋าเล็ก (0.5 ซม.) หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกัน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง พักไว้
ผัดเครื่องหอม: ตั้งกระทะหรือหม้อบนไฟแรง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือให้ทั่ว เมื่อน้ำมันร้อนปานกลาง (ประมาณ 160°C) ใส่กระเทียมผัดประมาณ 10 วินาทีจนหอม ใส่ไข่เยี่ยวม้าและแฮม ลดไฟเป็นอ่อน ผัดประมาณ 1 นาที จนไข่เยี่ยวม้าเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนและส่งกลิ่นหอม
เติมน้ำซุปและต้ม: เทน้ำซุปไก่ 300 มล. นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดเป็นไฟกลาง วางกะหล่ำปลีอ่อนลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง แยกให้กระจาย ปิดฝา ต้มประมาณ 5 นาที กลับด้านครั้งหนึ่งระหว่างปรุง จนกะหล่ำปลีนิ่มและส่วนหนาเริ่มใส
ปรุงรสและทำให้ข้น: เปิดฝา คงไฟกลาง เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน คนส่วนผสมแป้งข้าวโพดอีกครั้งแล้วราดเป็นวงรอบขอบหม้อขณะคนเบา ๆ ต้มประมาณ 30 วินาทีจนน้ำซุปข้นเล็กน้อย สามารถเคลือบหลังช้อนได้
จัดเสิร์ฟ: ใช้ตะเกียบ คีบกะหล่ำปลีอ่อนออกมาวางบนจานอย่างสวยงาม เทน้ำซุปที่เหลือกับแฮมและไข่เยี่ยวม้าราดบนกะหล่ำปลี แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือโกจิเบอร์รี่ถ้าต้องการ เสิร์ฟทันที
Tips
1. ถ้าไม่มีน้ำซุป ให้น้ำเปล่ากับผงซุปไก่ 1 ช้อนชาและกุ้งแห้งเล็กน้อย 2. อย่าต้มกะหล่ำปลีนานเกินไป ควรให้ยังกรุบกรับเล็กน้อย 3. การผัดไข่เยี่ยวม้าก่อนช่วยดึงกลิ่นเฉพาะตัว 4. คนส่วนผสมแป้งก่อนใส่เพื่อป้องกันเม็ดแป้งจับตัว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย