उत्तम शोरबा में बेबी गोभी
बेबी गोभी, सेंचुरी एग और हैम के साथ एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन। यह आसान घरेलू सूप हल्का लेकिन संतोषजनक है, जो स्टार्टर या हल्के मुख्य कोर्स के रूप में एकदम सही है।
Ingredients
9 items- बेबी गोभी (बेबी पत्ता गोभी) 2 सिर
- सेंचुरी एग (संरक्षित अंडा) 1
- हैम (या लंचियन मीट) 30 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- चिकन शोरबा (या पानी + 1 छोटा चम्मच चिकन पाउडर) 300 मिलीलीटर
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च घोल (1 बड़ा चम्मच स्टार्च + 2 बड़े चम्मच पानी) 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
सामग्री तैयार करें: बेबी गोभी को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। कटिंग बोर्ड पर प्रत्येक गोभी को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े में कोर का हिस्सा हो ताकि पकाने के बाद आकार बना रहे। सेंचुरी एग को छीलकर पहले स्ट्रिप्स में फिर छोटे क्यूब्स (0.5 सेमी) में काटें। हैम को समान आकार के क्यूब्स में काटें। लहसुन की कलियाँ छीलकर पतले टुकड़ों में काटें। एक तरफ रखें।
सुगंधित सामग्री भूनें: एक कड़ाही या पतीला को तेज़ आँच पर गरम करें और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, चारों ओर फैलाएँ। जब तेल मध्यम गरम हो जाए (लगभग 160°C), लहसुन के टुकड़े डालें और लगभग 10 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए। फिर सेंचुरी एग और हैम के क्यूब्स डालें, आँच कम करें और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सेंचुरी एग हल्का भूरा और सुगंधित न हो जाए।
शोरबा डालें और पकाएँ: 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें और तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच मध्यम कर दें। धीरे से कटी हुई बेबी गोभी को शोरबा में डालें, उन्हें फैलने दें। ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार पलट दें, जब तक गोभी नरम हो जाए और मोटे भाग पारभासी न हो जाएँ।
सीज़न और गाढ़ा करें: ढक्कन हटाएँ, मध्यम आँच रखें, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्नस्टार्च घोल को फिर से मिलाएँ, फिर इसे बर्तन के किनारों से डालते हुए धीरे से मिलाएँ। लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक शोरबा हल्का गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पीछे लिपटने लगे।
प्लेट पर सजाएँ: चॉपस्टिक की मदद से बेबी गोभी को सावधानी से निकालकर सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। बचे हुए शोरबा को हैम और सेंचुरी एग के साथ गोभी के ऊपर डालें। चाहें तो बारीक कटे हुए हरे प्याज या गोजी बेरी से सजाएँ। तुरंत परोसें।
Tips
1. यदि शोरबा उपलब्ध न हो तो पानी में 1 छोटा चम्मच चिकन पाउडर और थोड़ी सूखी झींगा डालकर उपयोग कर सकते हैं। 2. गोभी को अधिक न पकाएँ; उसे थोड़ा कुरकुरा रहना चाहिए। 3. सेंचुरी एग को पहले भूनने से उसकी अनोखी सुगंध निकलती है। 4. घोल डालने से पहले हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
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