베이비 배추 상탕
베이비 배추와 피단, 햄을 넣어 만든 풍부한 육수에 베이비 배추를 부드럽게 끓인 가볍고 맛있는 요리입니다. 가볍지만 만족감을 주는 이 국물 요리는 전채나 가벼운 메인 요리로 완벽합니다.
Ingredients
9 items- 베이비 배추 (아기 배추) 2통
- 피단 (보존 오리알) 1개
- 햄 (또는 런천미트) 30그램
- 마늘 3쪽
- 닭육수 (또는 물 + 작은술 1 닭고기 분말) 300ml
- 소금 1/2 작은술
- 흰 후춧가루 1/4 작은술
- 옥수수 전분 물 (큰술 1 전분 + 큰술 2 물) 큰술 1
- 식용유 큰술 1
Nutrition
Steps （5 steps）
재료 준비: 베이비 배추를 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. 도마 위에서 배추를 세로로 4등분하여 각 조각에 심이 포함되도록 한다. 피단은 껍질을 벗기고 먼저 채 썬 다음 잘게 (0.5cm) 깍둑썬다. 햄도 같은 크기로 깍둑썬다. 마늘은 얇게 편으로 썬다. 따로 둔다.
향신료 볶기: 웍이나 냄비를 센 불로 가열하고 식용유 큰술 1을 두른다. 기름이 중간 온도(약 160°C)로 예열되면 마늘 편을 넣고 약 10초간 볶아 향을 낸다. 피단과 햄 깍둑썰기를 넣고 불을 약불로 줄여 약 1분간 볶는다. 피단 표면이 약간 노릇해지고 고소한 향이 날 때까지 볶는다.
육수 추가 및 조리: 닭육수 300ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄인다. 조심히 4등분한 배추를 육수에 넣어 펼친다. 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓인다. 중간에 한 번 뒤집어 주며 배추가 부드러워지고 두꺼운 부분이 반투명해질 때까지 익힌다.
간 맞추고 농도 내기: 뚜껑을 열고 중불을 유지하며 소금 1/2 작은술과 흰 후춧가루 1/4 작은술을 넣고 잘 저어 섞는다. 옥수수 전분 물을 다시 저은 후, 냄비 가장자리를 따라 둘러붓고 살살 저어가며 약 30초간 끓여 육수가 약간 걸쭉해져 숟가락 뒤에 달라붙을 정도가 될 때까지 한다.
플레이팅: 젓가락으로 조심히 베이비 배추를 건져 접시에 가지런히 담는다. 남은 육수와 햄, 피단을 배추 위에 붓는다. 원한다면 송송 썬 파 또는 구기자로 장식한다. 바로 낸다.
Tips
1. 육수가 없으면 물에 작은술 1 닭고기 분말과 건새우 약간을 넣어 사용 가능합니다. 2. 배추를 너무 오래 끓이지 마세요; 살짝 아삭함이 남아야 합니다. 3. 피단을 먼저 볶으면 독특한 향이 살아납니다. 4. 전분 물 넣기 전에 다시 저어 덩어리지는 것 방지.
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