Cải thảo non nấu nước dùng thượng hạng
Món cải thảo non nấu cùng trứng bắc thảo và giăm bông trong nước dùng đậm đà, nhẹ nhàng và đầy vị ngon. Món súp nhà làm đơn giản này nhẹ nhàng nhưng thỏa mãn, thích hợp làm món khai vị hay món chính nhẹ.
Ingredients
9 items- Cải thảo non (baby cabbage) 2 cây
- Trứng bắc thảo (trứng vịt bắc thảo) 1 quả
- Giăm bông (hoặc thịt nguội) 30 g
- Tỏi 3 tép
- Nước dùng gà (hoặc nước + 1 muỗng cà phê bột gà) 300 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Nước bột bắp (1 muỗng canh bột bắp + 2 muỗng canh nước) 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cải thảo non dưới vòi nước, để ráo. Trên thớt, cắt mỗi cây cải dọc làm tư, đảm bảo mỗi miếng có một phần lõi để giữ hình dáng. Bóc vỏ trứng bắc thảo, thái thành dải rồi cắt hạt lựu (0.5 cm). Thái giăm bông hạt lựu cùng kích thước. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Để riêng.
Xào gia vị: Bắc chảo hoặc nồi lên bếp lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu, tráng đều. Khi dầu nóng vừa (khoảng 160°C), cho tỏi lát vào xào khoảng 10 giây cho thơm. Thêm hạt lựu trứng bắc thảo và giăm bông, giảm lửa nhỏ, xào khoảng 1 phút cho đến khi trứng bắc thảo vàng nhẹ và thơm.
Thêm nước dùng và nấu: Đổ 300 ml nước dùng gà, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa. Nhẹ nhàng đặt các miếng cải thảo non vào nước dùng, dàn đều. Đậy nắp, nấu khoảng 5 phút, đảo một lần giữa chừng, đến khi cải mềm và phần dày trở nên trong mờ.
Nêm nếm và làm sánh: Mở nắp, giữ lửa vừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng, khuấy đều. Khuấy lại nước bột bắp, sau đó rưới vòng quanh thành nồi, nhẹ nhàng khuấy. Nấu khoảng 30 giây cho đến khi nước dùng hơi sánh, đủ bám vào mặt sau thìa.
Trình bày: Dùng đũa gắp cải thảo non ra đĩa, sắp xếp gọn gàng. Rưới phần nước dùng còn lại với giăm bông và trứng bắc thảo lên cải. Rắc hành lá thái nhỏ hoặc kỷ tử nếu thích. Dùng ngay.
Tips
1. Nếu không có nước dùng, có thể dùng nước với 1 muỗng cà phê bột gà và một nhúm tôm khô. 2. Không nấu cải quá lâu; giữ độ giòn nhẹ. 3. Xào trứng bắc thảo trước để dậy mùi đặc trưng. 4. Khuấy hỗn hợp bột trước khi đổ để tránh vón cục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.