كرنب صغير في مرق ممتاز
طبق خفيف ولذيذ من الكرنب الصغير المطبوخ في مرق غني مع بيض القرن واللحم المقدد. هذا الحساء المنزلي خفيف ولكنه مُشبع، مثالي كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف.
Ingredients
9 items- كرنب صغير (ملفوف صغير) 2 رأس
- بيض القرن (بيض البط المحفوظ) 1
- لحم مقدد (أو لانشون) 30 غرام
- ثوم 3 فصوص
- مرق دجاج (أو ماء + ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج) 300 مل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- خليط نشا الذرة (1 ملعقة كبيرة نشا + 2 ملعقة كبيرة ماء) 1 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
تحضير المكونات: اغسل رؤوس الكرنب الصغير تحت الماء الجاري وصفّها. على لوح التقطيع، قطع كل رأس طولياً إلى أرباع، مع التأكد من أن كل قطعة تحتوي على جزء من القلب للحفاظ على الشكل. قشر بيض القرن وقطّعه أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة (0.5 سم)؛ قطع اللحم المقدد إلى مكعبات مماثلة؛ قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رقيقة. اتركها جانباً.
تحمير المنكهات: ضع مقلاة واسعة أو قدراً على نار عالية وأضف ملعقة كبيرة من الزيت، مع تدوير الوعاء لتغليف السطح. عندما يسخن الزيت بشكل معتدل (حوالي 160 درجة مئوية)، أضف شرائح الثوم وقلّب لمدة 10 ثوانٍ تقريباً حتى تفوح رائحته. أضف مكعبات بيض القرن واللحم المقدد، ثم اخفض النار إلى هادئة واطبخ لمدة دقيقة تقريباً، حتى يصبح بيض القرن ذهبياً فاتحاً وعبق الرائحة.
إضافة المرق والطهي: صب 300 مل من مرق الدجاج واتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى متوسطة. ضع قطع الكرنب الصغير برفق في المرق، مع توزيعها. غطّ القدر واطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع تقليب مرة واحدة في المنتصف، حتى يصبح الكرنب طرياً وتصبح الأجزاء السميكة شفافة.
التتبيل والتكثيف: ارفع الغطاء، حافظ على نار متوسطة، وتبّل بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. قلّب جيداً. حرّك خليط النشا مرة أخرى، ثم اسكبه بشكل حلزوني حول حواف القدر مع التحريك بلطف. اطبخ لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يتكاثف المرق قليلاً، بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
التقديم: باستخدام عيدان الطعام، انقل الكرنب الصغير بحذر إلى طبق التقديم، ورتّبه بشكل أنيق. اسكب المرق المتبقي مع اللحم المقدد وبيض القرن فوق الكرنب. زيّن بالبصل الأخضر المفروم أو توت الغوجي إذا رغبت. قدّم فوراً.
Tips
1. إذا لم يتوفر المرق، يمكن استخدام ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج وقليل من الجمبري المجفف. 2. لا تفرط في طهي الكرنب؛ يجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً. 3. تحمير بيض القرن أولاً يطلق نكهته الفريدة. 4. حرك خليط النشا قبل إضافته لتجنب التكتلات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.