Pollo Africano
Especialidad de Macao que combina el picante africano con la crema de coco del sudeste asiático. Pollo tierno en una salsa rica y aromática.
Ingredients
14 items- Muslos de pollo 500 g
- Leche de coco 200 ml
- Curry en polvo 2 cucharadas
- Chile en polvo 1 cucharadita
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Pasta de tomate 2 cucharadas
- Mantequilla de maní 1 cucharada
- Sal al gusto
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta negra ½ cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua 100 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lava y corta los muslos de pollo. Mezcla con 1 cda de curry, ½ cdta de sal y ½ cdta de pimienta. Marina 15 min.
Calienta aceite en un wok a fuego medio. Sofríe cebolla, ajo y jengibre unos 3 min hasta dorar.
Baja el fuego. Agrega el curry restante y el chile en polvo; remueve 1 min hasta que suelte aroma.
Añade pasta de tomate y mantequilla de maní. Mezcla bien durante 1 min.
Vierte la leche de coco y el agua. Remueve, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego.
Incorpora el pollo marinado, separa los trozos. Tapa y cocina a fuego lento 20 min hasta que esté tierno.
Destapa y sube el fuego. Reduce la salsa 3 min hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
Rectifica sazón con sal o azúcar. Decora con cebollín o cilantro. Sirve caliente.
Tips
La mantequilla de maní espesa la salsa y aporta sabor a nuez; también puede usarse mantequilla de anacardo. Usa leche de coco entera para más cremosidad. Para más picante, añade chile ojo de pájaro en el paso 3.
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