非洲鸡
源自澳门的特色菜肴，融合非洲辣味与东南亚椰香，鸡肉嫩滑多汁，酱汁浓郁辛香，令人回味无穷。
原料
14 种- 鸡腿肉 500克
- 椰奶 200毫升
- 咖喱粉 2汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 洋葱 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 番茄酱 2汤匙
- 花生酱 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 黑胡椒 半茶匙
- 食用油 2汤匙
- 清水 100毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
鸡腿肉洗净切块，加入1汤匙咖喱粉、半茶匙盐、半茶匙黑胡椒，拌匀后腌制15分钟。
中火烧热锅，倒2汤匙油，放入洋葱碎、蒜末、姜末爆香约3分钟，至洋葱呈金黄色。
转小火，加入剩余1汤匙咖喱粉和1茶匙辣椒粉，翻炒约1分钟至出红油和香味。
加入番茄酱和花生酱，翻炒均匀约1分钟，使酱料融合。
倒入椰奶和清水，搅匀，转大火煮沸后转小火。
放入腌制好的鸡肉块，轻轻拨散，加盖小火焖炖20分钟，至鸡肉用筷子能轻松插入。
开盖转大火收汁，约3分钟，至酱汁浓稠能挂住勺背。
尝味后加盐或糖调整，撒上葱花或香菜装饰，出锅装盘。
小贴士
花生酱可以增加酱汁的厚度和坚果风味，也可用腰果酱替代。椰奶建议用浓椰奶，口感更浓郁。如喜欢更辣，可在步骤3中加入切碎的小红辣椒。
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