Frango Africano
Especialidade de Macau que combina o picante africano com o leite de coco do sudeste asiático. Frango tenro num molho rico e aromático.
Ingredients
14 items- Coxas de frango 500 g
- Leite de coco 200 ml
- Curry em pó 2 colheres de sopa
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Cebola 1
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Pasta de tomate 2 colheres de sopa
- Manteiga de amendoim 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta preta ½ colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água 100 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave e corte as coxas de frango. Misture com 1 c. sopa de curry, ½ c. chá de sal e pimenta. Marine 15 min.
Aqueça óleo numa wok em lume médio. Refogue cebola, alho e gengibre uns 3 min até dourar.
Reduza o lume. Adicione o resto do curry e a pimenta em pó; mexa 1 min até soltar aroma.
Junte a pasta de tomate e a manteiga de amendoim. Misture bem por 1 min.
Despeje o leite de coco e a água. Mexa, deixe ferver em lume alto, depois reduza o lume.
Adicione o frango marinado, separe os pedaços. Tape e cozinhe em lume brando 20 min até ficar macio.
Destape e aumente o lume. Apure o molho 3 min até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Acerte o tempero com sal ou açúcar. Decore com cebolinha ou coentros. Sirva quente.
Tips
A manteiga de amendoim engrossa o molho e dá sabor a noz; manteiga de caju também funciona. Use leite de coco integral para mais cremosidade. Para mais picante, adicione piri-piri picado no passo 3.
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