ไก่แอฟริกัน
อาหารขึ้นชื่อของมาเก๊า ผสมผสานความเผ็ดแบบแอฟริกากับกะทิแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไก่นุ่มในซอสเข้มข้นหอมกรุ่น
Ingredients
14 items- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
- กะทิ 200 มล.
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง ชิ้นเล็ก
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างไก่หั่นชิ้น ผสมกับผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำ ½ ช้อนชา หมัก 15 นาที
ใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลาง ผัดหัวหอม กระเทียม ขิง ประมาณ 3 นาทีจนเหลือง
ลดไฟอ่อน ใส่ผงกะหรี่ที่เหลือและพริกป่น ผัด 1 นาทีจนหอม
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเนยถั่ว ผัดให้เข้ากัน 1 นาที
เทกะทิและน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เปิดไฟแรงพอเดือดแล้วลดไฟอ่อน
ใส่ไก่ที่หมักไว้ แยกชิ้นให้กระจาย ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 20 นาทีจนไก่นิ่ม
เปิดฝา เปิดไฟแรง เคี่ยวซอส 3 นาทีจนข้นติดหลังช้อน
ชิมรส ปรุงด้วยเกลือหรือน้ำตาล โรยต้นหอมหรือผักชี เสิร์ฟร้อน
Tips
เนยถั่วช่วยให้ซอสข้นและมีกลิ่นหอมถั่ว ใช้เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนได้ ใช้กะทิข้นจะได้รสเข้มข้น เผ็ดขึ้นใส่พริกขี้หนูสับในขั้นตอนที่ 3
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ