Африканская курица
Специалитет Макао, сочетающий африканскую остроту с кокосовым молоком Юго-Восточной Азии. Нежная курица в насыщенном ароматном соусе.
Ingredients
14 items- Куриные бедра 500 г
- Кокосовое молоко 200 мл
- Порошок карри 2 ст. ложки
- Молотый чили 1 ч. ложка
- Лук 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Арахисовое масло 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ч. ложка
- Чёрный перец ½ ч. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Вода 100 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Курицу вымыть, нарезать. Смешать с 1 ст. ложкой карри, ½ ч. ложки соли и перца. Мариновать 15 мин.
Разогреть масло в воке на среднем огне. Обжарить лук, чеснок и имбирь около 3 мин до золотистого цвета.
Убавить огонь. Добавить оставшийся карри и чили; жарить 1 мин до появления аромата.
Добавить томатную пасту и арахисовое масло. Хорошо перемешать, 1 мин.
Влить кокосовое молоко и воду. Размешать, довести до кипения на сильном огне, затем убавить.
Выложить маринованную курицу, разъединить кусочки. Накрыть и тушить на слабом огне 20 мин до мягкости.
Снять крышку, увеличить огонь. Уваривать соус 3 мин до загустения, чтобы покрывал ложку.
Поправить вкус солью или сахаром. Украсить зелёным луком или кинзой. Подавать горячим.
Tips
Арахисовое масло делает соус гуще и придаёт ореховый вкус; можно заменить маслом кешью. Используйте жирное кокосовое молоко для более насыщенной текстуры. Для остроты добавьте нарезанный перец чили на шаге 3.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.